Nous produisons 20 000 volailles par an et nous valorisons un élevage traditionnel de qualité, dans le respect l’AOP Volaille de Bresse.

Une volaille de Bresse est une volaille haut de gamme, élevée dans la tradition de la Bresse et selon un cahier des charges très rigoureux.

Poulet de Bresse en paturage

L’élevage

Poussins - Poulets de BresseLes poussins, de race Gauloise Blanche, arrivent à un jour du seul centre d’accouvage habilité pour l’AOC. Ils sont choyés pendant 35 jours dans des locaux chauffés et nourris avec une alimentation complète. Ils sortent ensuite sur des parcours herbeux où ils se nourrissent à la fois des produits de la « nature » (herbe, vermisseaux et autres…), d’un mélange de céréales produites et transformées à la ferme (maïs et blé), et de produits laitiers (petit lait de nos chèvres,…).

Ce sont des volailles à croissance lente et à chair ferme.

Epinettes

Après 18 semaines d’élevage et de course au grand air, on les place en épinettes pour que leur chair et leur grain de peau s’affinent… mais la nourriture reste la même.

Pour les poulardes (2000 pièces / an), la durée d’élevage est de 20 semaines et de 32 semaines pour les chapons (400 pièces / an).

L’abattage15 04 26 dindonneaux (31)

Toutes nos volailles de Bresse sont abattues sur place, au sein de notre abattoir qui répond aux normes européennes. Leur plumaison manuelle garantie leur présentation, leur conservation, et le respect de toute leur qualité organoleptique.

Notre gamme s’étend aussi à la dinde de Bresse que nos travaillons en période festive.

 

L’AOP

La volaille de Bresse (seule volaille en AOC depuis 1957) est AOP aujourd’hui.

Les volailles de Bresse sont la griffe de l’excellence et de la tradition…