Nos chèvres, de race alpine, sont élevées en plein air et leur alimentation est garantie sans OGM et sans huile de palme.
Elles produisent environ 85 000 L de lait par an que nous transformons intégralement grâce à un savoir-faire d’une quarantaine d’année, dans une fromagerie répondant aux normes européennes.
Un fromage de type pâte pressée :
La Tomiquette : petite tomme de chèvre, souple et fruitée à 1 mois d’affinage, elle se corse en vieillissant.
Elue « Fromage du concours » au concours des fromages fermiers de Bourgogne 2022. Médaille d’or dans la catégorie pâte pressée de chèvre
Nos fromages de type lactique, au lait cru, se déclinent sous différents formats :
Le Cabrion de la Guyotte : format intermédiaire pour le plateau, vendu frais, mi-sec ou sec
Le Cendré : tendre et crémeux
Médaille d’argent au concours des fromages de fermiers de Bourgogne 2022
Médaille de Bronze au concours général agricole à Paris en 2023
La faisselle : fromage frais non salé, présenté par 4 faisselle ajourées, à consommer nature ou sucré
Le Fraichèvre : fromage frais non salé, présenté en pots individuels, à consommer nature ou sucré
Le Bouton de la Guyotte : fromage portion, doux lorsqu’il est frais et particulièrement corsé lorsqu’il est affiné
La Tour de la Guyotte : format familial, disponible aux différents stades d’affinage
La crottine : idéale pour les apéros, petit format à grignoter
le Costaud : fromage fort à tartiner, pour ceux qui aiment ce qui a du goût