Nos chèvres, de race alpine, sont élevées en plein air et leur alimentation est garantie sans OGM et sans huile de palme.
Elles produisent environ 85 000 L de lait par an que nous transformons intégralement grâce à un savoir-faire d’une quarantaine d’année, dans une fromagerie répondant aux normes européennes.
Un fromage de type pâte pressée :
La Tomiquette : petite tomme de chèvre, souple et fruitée à 1 mois d’affinage, elle se corse en vieillissant.
Médaille d’or au concours général Agricole de Paris 2024
Médaille d’or dans la catégorie pâte pressée de chèvre au concours régional des fromages fermiers de Bourgogne 2024
Elue « Fromage du concours » au concours des fromages fermiers de Bourgogne 2022.
Nos fromages de type lactique, au lait cru, se déclinent sous différents formats :
Le Cabrion de la Guyotte : format intermédiaire pour le plateau, vendu frais, mi-sec ou sec
Médaille d’argent dans la catégorie lactique mi sec de chèvre au concours régional des fromages fermiers de Bourgogne 2024
Le Cendré : tendre et crémeux
Médaille de bronze dans la catégorie fromages cendrés de chèvre au concours régional des fromages fermiers de Bourgogne 2024
Médaille de Bronze au concours général agricole à Paris en 2023
La faisselle : fromage frais non salé, présenté par 4 faisselle ajourées, à consommer nature ou sucré
Le Fraichèvre : fromage frais non salé, présenté en pots individuels, à consommer nature ou sucré
Le Bouton de la Guyotte : fromage portion, doux lorsqu’il est frais et particulièrement corsé lorsqu’il est affiné
La Tour de la Guyotte : format familial, disponible aux différents stades d’affinage
La crottine : idéale pour les apéros, petit format à grignoter
le Costaud : fromage fort à tartiner, pour ceux qui aiment ce qui a du goût